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泰国冬阴功汤面
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绵绵柳峸阳

去过泰国的人大都喝过泰国的国汤——冬阴功汤，其酸酸辣辣的味道让人一喝便上瘾。

冬阴功汤中“冬阴”是酸辣，“功”是虾的意思，“冬阴功”即是酸辣虾，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料，而这些香辛料据科学家研究正是泰国人极少得胃癌的功臣。冬阴功汤色泽红亮，酸辣中既有椰汁的香浓，又有鱼虾的鲜甜，在炎热的东南亚，喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。

这道冬阴功汤面使用冬阴功汤的做法，加入了口感Q弹的日式乌冬面，是面食爱好者的新享受。

时间:10分钟内
食材
乌冬面 200g
鲜虾 6只
鲍鱼（新鲜） 2只
草菇 8朵
清水 800g
冬阴功汤料 25g
鸡汤块 5g
酸辣虾酱 10g
朝天椒 2根
香茅草 2g
良姜 1小片
柠檬叶 4片
柠檬汁 适量
鱼露 适量
椰粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾去壳去纱线，鲜鲍鱼洗净去内脏，草菇剖成两半；
  • 步骤 2/9
    清水加入冬阴功汤料、鸡汤块、酸辣虾酱、朝天椒、香茅草、良姜和柠檬叶煮开。
  • 步骤 3/9
    加入草菇、鲜鲍鱼、鲜虾煮熟。
  • 步骤 4/9
    汤中按个人口味加入适量的柠檬汁、鱼露、椰浆调味（我一般是柠檬汁1小勺，鱼露3-4滴，椰浆粉30克）。
  • 步骤 5/9
    乌冬面用开水略为汆烫。
  • 步骤 6/9
    将乌冬面放入冬阴功汤中即可。
  • 步骤 7/9
    成品图
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、草菇不太好买到新鲜的，可以用干草菇，也可以使用白平菇之类的菇类；

2、在泰国南北不同的地方，不同的餐厅，冬阴功汤的味道也有很大的差别，有的偏甜有的偏酸辣，有的椰浆放得超多，所以不用太过在意汤料和调味料的份量，调一个自己喜欢的口味就好。

3、口味重的朋友可以将面条放入后略煮一会儿。

发布于 2018-07-22
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