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超正宗泰国冬阴功虾汤
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老公第十六桸超

首先申明照片属于我，菜谱不属于我，是看了youtube上的专栏，自己做着看，拍拍图。最近做了好多次各种泰国菜，都蛮成功，于是搬来给大家看看，有机会可以试试。所用的原料都是我自己字面翻译的，大家要买最好还是用英文名字查，确认下对不对

时间:10-30分钟
食材
大虾 六只
平蘑 适量
柠檬草lemon grass 适量
泰国青柠叶lime leef 适量
泰国辣椒 适量
泰国姜galangal 适量
辣虾酱shrimp paste 适量
鱼酱fish sauce 适量
棕榈糖palm sugar 适量
鸡汤chicken stock 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有原料
  • 步骤 2/10
    鸡汤大概几人份就倒几碗，少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的，虾头虾脑可以一起加进去，煮汤
  • 步骤 3/10
    四种香料都做预处理，柠檬草拨去硬皮，切头去尾，切段后用刀侧面拍扁出汁，galangal切三五片，泰国辣椒一切两，青柠叶撕碎
  • 步骤 4/10
    香料通通扔进汤里，小火，保持微微冒泡十到十五分钟
  • 步骤 5/10
    fish sauce加适量，别加太多，最后再尝味调整
  • 步骤 6/10
    加点棕榈糖，两小勺，没有用白糖也行吧。
  • 步骤 7/10
    这边平蘑太贵，一斤大概￥60，所以只买了一点，混了点便宜的蘑菇，把各种蘑菇丢进去
  • 步骤 8/10
    加两小勺辣虾酱，好香好香
  • 步骤 9/10
    中小火，等锅再开起来，蘑菇基本就熟了，然后把去头，剖开后壳背的虾丢进去，大虾效果应该更好，基本丢进去调下就可以关火了，因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁，边尝边加入，可以用新鲜青柠，也可以像我一样省事，加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰，我没买，就稍微加了点干的
  • 步骤 10/10
    用薄荷叶装饰下，可惜薄荷叶被我冻得变色了
小贴士

柠檬草不是柠檬，泰国姜和普通姜完全不同，不可互换！！

发布于 2019-01-07
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