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夏日超正宗韩国必备解暑冷面
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楚楚可人filament

在韩国这么久多少也学会了些韩国菜，冷面是韩国夏天不可缺少的食物。正热的时候每家冷面店门口都大排长龙~吃一晚又冰又辣的冷面，十分解暑。韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。韩国冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有韩国冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

食材
荞麦面 适量
鸡蛋 适量
黄瓜 适量
白萝卜 适量
白糖 适量
酱油 适量
香油 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
韩国辣椒面 适量
胡椒 适量
味精 适量
梨 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先要制作冷面最最重要的酱料！在搅拌机里放入洋葱，大蒜，辣椒，白糖少许，梨，辣椒粉，盐，味精，油少许，
  • 步骤 2/10
    进行搅拌。韩国很多菜里会运用到水果~
  • 步骤 3/10
    搅拌完成后会成为红彤彤的辣椒酱的样子，当然选用的辣椒的辣喔~小红辣椒~这样颜色和味道都很好~
  • 步骤 4/10
    把黄瓜洗净切片备用
  • 步骤 5/10
    黄瓜放到小碗，撒上一些盐~抓一抓
  • 步骤 6/10
    再放上一些蒜泥
  • 步骤 7/10
    当然提前要煮个鸡蛋喔，白水鸡蛋，然后备料都做完啦~萝卜切丝。最好是有韩国的泡菜萝卜，没有的话中国的泡萝卜代替也行，主要是为了去除辛辣，实在没有的话用一般萝卜代替吧~
  • 步骤 8/10
    摆盘，如何煮荞麦面就没有解释了喔~~大家煮熟就行，我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦，汤的话，最好是放牛肉汤，没有的话面汤代替也行~都要冷的哟~
  • 步骤 9/10
    按照自己喜爱辣椒的程度放辣椒酱就行，可以多放些，好吃~哈哈。嗯。韩国还会放些冰块什么的~更美味~
  • 步骤 10/10
    大家有心动吗？简单吧。快来一起做做看~
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发布于 2018-08-06
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