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正宗韩国萝卜块泡菜
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昌弹指灭世

经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
苹果 1个
梨 1个
白糖 适量
盐 适量
虾酱 适量
鱼露 适量
细辣椒粉 适量
粗辣椒粉 适量
甜杏仁 适量
白芝麻 适量
洋葱 适量
芹菜 适量
葱白 适量
鱿鱼丝 适量
韭菜 适量
蒜 适量
姜 适量
糯米粉 适量
牛肉粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的块
  • 步骤 2/13
    萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，也可以不加
  • 步骤 3/13
    所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
  • 步骤 4/13
    蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝
  • 步骤 5/13
    鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉
  • 步骤 6/13
    准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行
  • 步骤 7/13
    将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
  • 步骤 8/13
    关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看
  • 步骤 9/13
    辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，腌过的萝卜块也有盐味
  • 步骤 10/13
    拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
  • 步骤 11/13
    腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能太重。然后 控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色
  • 步骤 12/13
    把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀
  • 步骤 13/13
    放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，不然有毒
小贴士

用盐腌好的萝卜块一定要用水冲掉盐味，辣椒酱里可以不放盐，虾酱和鱼露都有咸味，萝卜块本身腌过也有咸味，一定要在室温发酵三天，放进冰箱继续发酵，加起来要7天以上才能吃

发布于 2019-06-13
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