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正宗韩国泡菜
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祈祷

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品,在韩国的家庭主妇人手都做的一手好泡菜。夏天来了,偶尔吃点韩国泡菜爽口开胃!这次是Korea的妹纸教的哦!

食材
大白菜 四颗
食用精盐 一袋半
八瓣
老姜 两块
苹果 一颗
两颗
韭菜 三十根
小葱 十根
洋葱 两个
胡萝卜 一颗
白萝卜 一颗
鱼露 大半瓶
虾酱 200克
辣椒面 500克
糯米粉 100克
雪碧 一罐
白糖 两大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    超市买的大白菜,用到从根部开始切,一颗白菜切成四粉。然后用盐腌制,每片叶子均匀的抹上盐,静等三至四个小时后白菜蔫了就可以用清水清洗,然后沥干水分备用,腌制前白菜不用洗的。
  • 步骤 2/11
    白菜腌制的过程中开始准备糯米糊,100克糯米加入适量的水熬成浆,熬好后等待冷却备用
  • 步骤 3/11
    把韭菜小葱切段备用
  • 步骤 4/11
    胡萝卜跟白萝卜切丝备用
  • 步骤 5/11
    苹果跟梨去皮去核切成小块儿
  • 步骤 6/11
    老姜蒜切末
  • 步骤 7/11
    准备鱼露,辣椒面,鲜虾酱
  • 步骤 8/11
    把图二图五图六图七全部倒进料理机中打成泥,同时把雪碧也倒进料机一块儿打成泥
  • 步骤 9/11
    100克辣椒面加入两大勺白糖放进料理机打两分钟后倒入图八
  • 步骤 10/11
    把韭菜段、小葱段,胡萝卜丝和白萝卜丝放进做好的酱汁里拌均匀
  • 步骤 11/11
    把做好的酱汁均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上,盖上盒盖室温发酵三天,冰箱发酵要一周。
小贴士

我做的是四颗大白菜,所以用料稍微多一些,这哈把做一到两颗白菜的配料量说一下,苹果一颗,梨一颗,老姜两块,拇指大小的,蒜五颗,五瓣说的是独蒜,如果是瓣蒜的话就是八瓣。雪碧一罐,鱼露100克,虾酱一百克,糯米粉90克,白糖两小勺,辣椒面100克。胡萝卜白萝卜各一颗

发布于 2019-01-13
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