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正宗韩国泡菜（和韩国妹子一起做的）
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KyouanSama

总是和韩国妹子一起聚餐，有时会有泡菜。作为一个热衷韩国美食的吃货，终于在今天和她一起做了泡菜。其实是从昨天就开始准备啦。

食材
包菜 四颗
苹果 两个
胡萝卜 两根
白萝卜 一根
海盐 许多
普通盐 一点
洋葱 一个
细葱的根 七个
细葱 三根
辣椒粉 一大瓶
酱油 少许
鱼露 少许
糯米粉 少许
冷饭 一小碗
大蒜 六整个
生姜 一小个
雪碧 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先洗包菜，其实应该叫大白菜吧，我也不清楚，反正就是那种水水的大白菜。直接洗外面，不要切，也不要剥。不过实在烂的不行的叶子肯定是要扔掉的。
  • 步骤 2/11
    然后把菜对半切开。拿一个大盆，加常温的水，加入海盐融化一下。妹子是按照十比一的比例加盐的。不过她说其实也没必要这样的，差不多这么多就行了，多一点也无所谓，最终的目的是把菜泡软，要是太少了肯定时间就长。然后把菜都放进去，水要淹没菜。放在那放十二个小时左右吧，具体时间要看菜硬不硬。我们在英国买的菜特别硬，泡了有二十多个小时。
  • 步骤 3/11
    然后等菜软了就可以把水倒了，把菜和水稍微挤一下，放在烤架之类的东西上面沥干水。
  • 步骤 4/11
    接下来做抹菜和酱。把细葱的根，洋葱和一小节白萝卜一起放在开水里煮十分钟左右到水变色。
  • 步骤 5/11
    取上个步骤的水，不要太多，加入冷饭，加入糯米粉，用搅拌器搅成糊状。看看黏度够不够用勺子舀一勺倾斜之后也不容易掉落的厚度。不够就加糯米粉。
  • 步骤 6/11
    把所有的大蒜和生姜再加入一个洋葱一小节白萝卜一个苹果一起搅拌成泥。我们用的是这种白萝卜，英国只能买到这种，水分比国内的少。
  • 步骤 7/11
    然后把上步的泥里加入米糊，米糊的量的多少要看白菜的量的多少，太多了做成的酱太多就用不完喽。妹子就是凭感觉加的，结果刚刚好用完。
  • 步骤 8/11
    接下来加入一大瓶辣椒粉，我们用的是这种中国超市买的所谓的韩国辣椒粉，可以看出颗粒比较大。图中左边的就是辣椒粉了，右边的两个一起入镜啦啦啦
  • 步骤 9/11
    然后把剩下的一个苹果刮皮切细丝，大点的一节白萝卜和两根胡萝卜都切细丝。加入上步的混合物中，搅拌均匀。加入盐，鱼露，酱油和雪碧。味道可以尝尝，觉得什么不够再加。图中都看不出来细丝了，其实细丝也没有很细。
  • 步骤 10/11
    最后就是把酱抹在菜上啦，每一层叶子都要抹到，稍微按摩一下。多塞点酱里面的细丝在每两片叶子的中间。
  • 步骤 11/11
    这就是做好的样子啦，不要急着盖盖，先用保鲜膜把做好的泡菜的表面封╭(╯^╰)╮起来。然后盖上盖子，放入冰箱，不然会很快变酸。现在就全部完成啦，关于什么时候可以吃，妹子说这个不同的人不一样，像她爸爸就喜欢做完以后就吃，因为这时候还不酸。所以还是看个人口味，喜欢酸的就等一段时间呗。
小贴士

1. 其实本来做的时候没想起来要发菜谱，所以图片没有拍几张，大家凑合着看吧。

2. 关于海盐，妹子说她妈妈说海盐做出来会比较好吃所以推荐用海盐

3. 雪碧可以加可以不加，也是看口味个喜好的啦。妹子说还有人加豆奶。

4. 酱里的苹果，妹子说其实他们在家做加梨子比较多，都可以。

发布于 2018-12-27
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