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冬阴功汤
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君临灬骑骑秋雁

相信这道冬阴功汤大家都非常熟悉、这是一道泰式海鲜汤、喝起来感觉酸酸辣辣的..还带著淡淡的椰子乳香。。

它的特殊味道、是来自用泰国种植的一些植物香料当食材的辅佐料、就类似中国一般家常菜也放八角一样、有独特的香味。。。

非主流的吃货应该都会喜欢、希望大家有机会能尝尝看。。这道冬阴功汤。。。

时间:10-30分钟
食材
虾子 8个
菇 1包
丸子 6个
洋葱 半颗
小番茄 6个
香茅草 适量
柠檬叶 适量
良薑 适量
柠檬 1个
冬阴功酱 1勺
鱼露 2勺
椰浆 适量
盐巴 适量
糖 适量
高汤 1500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    冬阴功汤的主要材料有： 虾子 八隻 菇 市贩一包 丸子六个 洋葱半颗 小番茄六个 （因為材料太多、有的没照的进去）
  • 步骤 2/16
    冬阴功汤的主要调味料有： 香茅草 适量 柠檬叶 适量 良薑 适量 柠檬 一个 鱼露 两大勺 冬阴功酱一大勺 椰浆 适量 高汤 1500ml
  • 步骤 3/16
    做法说明: 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。
  • 步骤 4/16
    所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。
  • 步骤 5/16
    再来要调冬阴功酱料： 準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。
  • 步骤 6/16
    再调进两大勺鱼露。
  • 步骤 7/16
    先搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。
  • 步骤 9/16
    製作冬阴功汤： 準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。
  • 步骤 10/16
    等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。 这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。
  • 步骤 11/16
    然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。
  • 步骤 12/16
    放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。
  • 步骤 13/16
    再放进番茄。煮大约三分鐘左右。 （番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。）
  • 步骤 14/16
    冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。 （虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。）
  • 步骤 15/16
    放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。
  • 步骤 16/16
    要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。
小贴士

冬阴功酱本身就含辣味在裡面、如果喜欢吃更辣、可在汤裡加些生辣椒一起煮。

发布于 2022-09-12
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