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冻豆腐凤尾菇文蛤汤
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哟官卦侍萄

这是一道非常的清淡又鲜美的汤，吃得就是食材本身的自然之味，同时也考验食材是否够新鲜。在福建的时候天天都能够吃到刚刚出海打捞的海鲜，就用最简单的烹饪方法：清水煮煮就好。冻豆腐、凤尾菇、文蛤和小青菜四位一体——完美的搭配。材料:文蛤15个、冻豆腐150克、凤尾菇100克、小青菜2棵、小葱1根、姜5克、葱油、盐和白胡椒粉

时间:10-30分钟
食材
文蛤 15个
冻豆腐 150g
凤尾菇 100g
小青菜 2棵
油 5g
盐 2g
小葱 1根
姜 5g
胡椒粉 少许
香油 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    向卖家要些海水，文蛤养上海水中直到烹饪前。
  • 步骤 2/9
    备好冻豆腐150克、凤尾菇100克、小青菜2棵。
  • 步骤 3/9
    凤尾菇冲洗一下，撕成小条；小青菜清洗干净一剖为二。
  • 步骤 4/9
    锅里加清水，放入盐、油、小葱和生姜煮开。
  • 步骤 5/9
    水开下文蛤，煮开口后捞出。
  • 步骤 6/9
    另起一小锅，将煮文蛤的水过滤到此锅里（小心沉底的沙子），下冻豆腐煮开后，继续煮5分钟。
  • 步骤 7/9
    下凤尾菇煮1分钟。
  • 步骤 8/9
    然后将青菜头朝下入锅烫。
  • 步骤 9/9
    最后将先前煮开口的文蛤下锅，再滴些葱油，或香油，撒些白胡椒粉调味。
小贴士

如果将凤尾菇用油炒一下，汤汁会浓郁点；直接入水煮较清淡，就看你的喜欢。

发布于 2020-01-13
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