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冻豆腐鱼骨汤
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寒蓝釉

猫在家里做鱼经常是把一条鱼分两种吃法，这回买一条草鱼，不算大，但两个人的战斗力也确实不咋地，鱼肉做成酸菜鱼，那剩下来的鱼头，鱼骨，鱼尾这些部位，就烧豆腐汤喝，正好家里昨天买了一块豆腐冻好了，据说冻豆腐更有利于减肥人士食用，也不知道是不是真的，反正这鱼骨烧豆腐汤那绝对是棒棒哒，喜欢的亲们，一块来喝汤吃肉，呷豆腐吧！

时间:10-30分钟
食材
冻豆腐 2块
鱼骨 400g
姜 15g
葱 10g
糖 适量
胡椒粉 少许
芝麻油 少许
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头，鱼骨，鱼尾处理干净，斩大块。
  • 步骤 2/9
    锅中放油，下鱼骨煎制。
  • 步骤 3/9
    两面都煎香，煎至金黄。
  • 步骤 4/9
    把葱姜下入煸香。
  • 步骤 5/9
    沏入开水，大火煮。
  • 步骤 6/9
    当汤色明显变成乳白色时，下入切块冻豆腐煮10分钟。
  • 步骤 7/9
    调入适量盐，糖，胡椒粉。
  • 步骤 8/9
    最后滴几滴芝麻油提味。
  • 步骤 9/9
    洒上葱花，即可盛入碗中享用啦。
小贴士

1.冻豆腐就是把嫩的水豆腐放入冰箱冷冻室中，冻至坚硬而成，食用时再解冻即可。

2.鱼骨，鱼头，鱼尾一定是煎至金黄焦香，这样处理，做出来的鱼汤没有腥气味，同时沏入开水后，一定要大火煮，汤色才会乳白。

3.如果有香菜，在临出锅时放一点，那味道比小香葱来得更赞哦。

发布于 2019-10-28
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