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红烧黄骨鱼
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麻木不人贲呗中

鱼肉鲜嫩！汤汁浓郁！

食材
黄骨鱼 两斤
干香菇 五六朵
玉兰片 适量
五花肉 一两
干辣椒 两三条
姜 五六片
葱 三四段
蒜 一头
花椒 适量
八角 两个
桂皮 一块
调料 酱油、老抽、盐、糖、醋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜黄骨鱼洗净，葱、姜、少盐、料酒腌渍半小时
  • 步骤 2/9
    热锅下油，放几片姜片
  • 步骤 3/9
    腌好的黄骨鱼下锅煎
  • 步骤 4/9
    鱼肉变色后，鱼铲靠锅边，下五花肉，葱姜蒜香料爆出香味
  • 步骤 5/9
    轻轻翻动
  • 步骤 6/9
    加入开水
  • 步骤 7/9
    大火，加入酱油、醋、糖、盐，盐可少些，起锅前还要调味；
  • 步骤 8/9
    盖盖炖，大火五分钟，中火十分钟，最后调味加盐，鸡精适量，香醋适量
  • 步骤 9/9
    起锅装盆！撒葱花！开吃！
小贴士

1:鱼更建议用酱香白酒腌渍；

2:一定要加开水；

3:香醋适量但不可少，去腥；

4:加入几片五花肉鱼肉更鲜嫩。

发布于 2018-06-03
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