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章鱼小丸子(鲜虾版
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鄙垦茄苫滓

儿子特别喜欢吃章鱼小丸子，可不喜欢里面的章鱼，于是我就把章鱼换成了虾，没想到味道棒极了，我买的模具是12孔的，配料表中是12个的量，大家可以根据实际情况调整

食材
虾 6只
低粉 80克
澄粉或淀粉 10g
水 100g
泡打粉 2克
鸡蛋 1个
盐 2g
包菜 2瓣
洋葱 适量
胡萝卜 适量
木鱼花 适量
海苔碎 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    虾去壳，加盐、料油、胡椒粉腌制十分钟，焯水后切丁，包菜去硬梗切小丁，胡萝卜洋葱切丁
  • 步骤 2/21
    低粉+盐+泡打粉+澄粉+鸡蛋加水搅匀
  • 步骤 3/21
    搅拌均匀的面糊过筛
  • 步骤 4/21
    丸子模具加热刷油
  • 步骤 5/21
    开小火倒入面糊
  • 步骤 6/21
    倒七八分满
  • 步骤 7/21
    加入虾块
  • 步骤 8/21
    加洋葱胡萝卜丁
  • 步骤 9/21
    加包菜碎和葱花
  • 步骤 10/21
    再倒上面糊，铺满整个平面(不要溢出就行)，用竹签划出丸子孔的纹路(这步耗时比较长，可以先关火
  • 步骤 11/21
    把竹签划出多余的面糊块盖到丸子上面，开小火
  • 步骤 12/21
    用竹签把丸子转90度
  • 步骤 13/21
    像这样煎一会
  • 步骤 14/21
    再转90度，把刚才最上面的转到最下面
  • 步骤 15/21
    再刷上油
  • 步骤 16/21
    要时不时转动丸子，让各面受热均匀
  • 步骤 17/21
    两面煎到金黄即可
  • 步骤 18/21
    完工
  • 步骤 19/21
    将丸子装盘
  • 步骤 20/21
    撒上木鱼花和海苔碎，可在上面挤上沙拉酱或蕃茄酱
  • 步骤 21/21
    可以在上面挤上沙拉酱或番茄酱
小贴士

注意全程要小火，动作慢的在做丸子定型时可先关火

发布于 2018-12-25
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