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章鱼小丸子
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spiral任性

从上大学的时候，就特别爱吃章鱼小丸子，每次逛街总是要排队去买一盒。热腾腾的小丸子，口感特别好，顾不上形象，大家都是边走边吃。外酥内嫩，味道鲜美，蘸满浓稠的照烧酱和沙拉酱，咸鲜回甜，至今都不能忘记那美好的滋味！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 200克
水 380克
泡打粉 3克
章鱼 适量
包菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。
  • 步骤 2/7
    2.包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。
  • 步骤 3/7
    3.丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。
  • 步骤 4/7
    4.因为丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。
  • 步骤 5/7
    5.全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。
  • 步骤 6/7
    6.面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。如果油不够，可以再刷一点油，虽然油多不利于健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根据自己喜好来吧。
  • 步骤 7/7
    7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可。传统章鱼小丸子是加海苔和木鱼花，但是我们家两个娃都不爱吃木鱼花，所以我用的是肉松。
小贴士

以前很多粉丝问叶子可不可以不加泡打粉，自己配的粉都要加泡打粉，泡打粉很多人非常抗拒，其实无铝泡打粉是可以用的，没有问题，不加的话，口感不够好哦。

发布于 2024-01-22
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