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黄焖酸笋啤酒鸭
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枉薨

妈妈的味道~家的味道~

食材
鸭 1只
老珠江啤酒 1瓶（常温）
酸笋 一块（可加可不加）
姜 6-8片，也可切小块直接拍
蒜 4-6瓣
生抽 适量
盐 适量
花椒 喜欢麻一点的可以多加一点
干辣椒 大、小各5条
油豆腐 可加可不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸭子斩小块，洗净后沥干水分。
  • 步骤 2/5
    准备姜蒜，将蒜拍开，更好去皮；姜切成两三小块，拍开。辣椒切段，酸笋切片（如果有的话）
  • 步骤 3/5
    开中大火，倒鸭子，炒干水分，炒至出油，鸭子起锅，将锅洗净。
  • 步骤 4/5
    热锅下油，小火，下少许蒜煸香，放辣椒、花椒、酸笋，加点盐，出香味后，将所有配料盛出，锅内留油。
  • 步骤 5/5
    放一半姜，开中到大火，倒鸭子翻炒片刻，再加辣椒等配料继续翻炒，加一点啤酒，少许酱油翻炒上色，将啤酒全部倒入锅中，转中小火，焖煮至鸭肉软烂，大火收汁，再加少许酱油、香油即可出锅。
小贴士

吃不完的鸭子，留着汁，加入木耳或者腐竹豆腐泡等会非常好吃。

也可以在煮好面后加入面里，就是大名鼎鼎的鸭子面了。

发布于 2018-11-03
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