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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭

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恨灵雕

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鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~

食材

鸭肉半只

植物油 1大勺

老姜 2片

大蒜 1瓣

大葱 3段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/12

半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤 2/12

葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤 3/12

炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
步骤 4/12

放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤 5/12

放入鸭肉，大火翻炒；
步骤 6/12

鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
步骤 7/12

调入适量生抽；
步骤 8/12

调入适量盐；
步骤 9/12

调入适量糖，翻炒均匀；
步骤 10/12

倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤 11/12

盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
步骤 12/12

鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

小贴士

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；

2、啤酒可去腥，不用放料酒；

发布于 2018-09-05