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叉烧肉饼
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独孤傲弑黎

这个肉饼的诞生纯属计划之外，本来是包饺子的，结果馅多了一些，就顺手和了些面，烙了这几个肉饼。所以呢，虽然叫肉饼，可是皮也不薄，馅也不大，可没想到的是，上桌之后，外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空，作为主角的饺子反而剩下了。

我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口

食材
面粉 100g
猪肉 50g
玉米粉 50g
开水 适量
包菜 1/4个
蒜 2瓣
姜 2片
玉米油 1/2茶匙
酱油 1大勺
叉烧酱 1茶匙
辣椒酱 1茶匙
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉洗净、切片、剁成肉馅
  • 步骤 2/13
    包菜剥去外层、切成小块
  • 步骤 3/13
    切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅
  • 步骤 4/13
    一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜
  • 步骤 5/13
    一直采用该方法将包菜剁至细碎
  • 步骤 6/13
    剁好的包菜挤去水分
  • 步骤 7/13
    姜、蒜切成碎末
  • 步骤 8/13
    猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
  • 步骤 9/13
    加入一大勺酱油
  • 步骤 10/13
    加入一大勺叉烧酱
  • 步骤 11/13
    加入一茶匙辣椒酱
  • 步骤 12/13
    顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
  • 步骤 13/13
    下
小贴士

1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；

2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；

3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；

4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；

5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；

6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。

发布于 2019-03-06
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