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自制午餐肉
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裔蹂躏你

从小不太爱吃外边卖的午餐肉，家里人也是，最近被群里的姐姐安利午餐肉的N种吃法，所以打算自己做做午餐肉，无意中在某宝卡看到的午餐肉方子，加了一些改动，做出来了我妹自己吃了一整块的午餐肉，竟然让我再买点，完全没想到是她老姐亲手做的！╯^╰

食材
猪肉馅儿 350克
玉米淀粉 50克
葱末 30克
姜粉或者姜末 适量
盐 8克
糖 8克
鸡蛋 1个
红曲粉 2克(加点提色)
味极鲜 8g
耗油 5g
十三香 2g
白胡椒粉 一点点
生抽 5g~10g
料酒 10g
清水 30g(后来搅拌又续水未计入)
花生油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    超市买的最瘦的猪肉馅，上班忙没空剁馅儿，加上上述材料，筷子搅拌，搅拌过程中又加了不少水，一直到起筋成团搅拌不动为止，一直在续水，做过肉丸子的人，肯定懂的，我用锡纸盒子做的容器。
  • 步骤 2/4
    装好之后，用锡纸盖严，上蒸锅，中大火，30-40分钟，我容器小，蒸了也就不到30分钟，熟了。因为加了很多水，搅拌得很好，肉块弹性特别的好。
  • 步骤 3/4
    凉了就可以切了，不是热的时候不能切，是烫手也烫嘴~暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存，密封，日常冷藏密封即可，一天以内，一块没了，真的很好吃。
  • 步骤 4/4
    做成三明治，非常棒~
小贴士

葱姜很重要，尤其是姜，还有料酒，都是去腥味的，不可不放，料酒用白酒替换应该更好我觉得

发布于 2019-01-20
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