豆角要挑新鲜、较硬的。轻轻的洗干净，不要用力搓哦。

洗米水这个天天都有的啦，很方便。但是要注意的是洗米过程中不要有油哦，要保证洗出来的水是无油的，还有就是洗浓稠些，就是米多些水少些。一餐不够下一餐的可以加在一起。这个水用自来水就行。（不用洗米水，直接用自来水也可以，大家可以试试可能味道会有差别也不一定）

把豆角一根根圈好放入能密封的容器内，把辣椒也一并放入。这个辣椒就看各人的喜辣程度。洒上适量的盐，这个盐的量大概是你炒等量的豆角要用多少盐，那么你现在就放3-5倍的量，一个容器放的豆角的量最好不要太多，能够炒一盘为宜，因为这个泡制的过程是不允许开盖的，一旦开了就必须把整罐都拿出来炒熟，不然很容易就会腐烂变质。

倒入没过豆角的洗米水，盖上盖子（记得要密封哦），然后就静静的等待15天吧^_^记得要在罐子上标注开始浸泡的日期哦。15天以后酸爽可口的酸豆角就出炉啦。