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自制酸豆角
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夏Luxuriant

超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！

时间:10分钟内
食材
豆角 500克
盐 适量
花椒 几颗
冰糖 少许
蒜瓣 几个
白酒少许 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜豆角
  • 步骤 2/9
    洗净晾干
  • 步骤 3/9
    锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点
  • 步骤 4/9
    我还加了点花椒和冰糖煮开放凉
  • 步骤 5/9
    准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入
  • 步骤 6/9
    上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
  • 步骤 7/9
    最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
  • 步骤 8/9
    盖上盖子放在室内阴凉处即可
  • 步骤 9/9
    这是第三天的豆角
小贴士

1、豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆

2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏

发布于 2018-07-20
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