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自制酸豆角
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思纬

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。

食材
豇豆 1000克
盐 40克
冰糖 30克
米酒 30毫升
蒜 可多可少
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时
  • 步骤 2/7
    把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。
  • 步骤 3/7
    把切好的豇豆放入盆内
  • 步骤 4/7
    放入盐，冰糖，蒜。
  • 步骤 5/7
    用手搓10分钟左右。
  • 步骤 6/7
    装入干净的瓶内压实，密封好。
  • 步骤 7/7
    放在阴凉处，3--4天可以吃
小贴士

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。

发布于 2018-06-13
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