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自制酸豆角
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有腹肌visa

朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。

食材
豆角 适量
盐 适量
玻璃容器 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆角洗干净，晾干。
  • 步骤 2/6
    容器、刀、案板用开水烫过消毒。
  • 步骤 3/6
    豆角切成粒状
  • 步骤 4/6
    撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。
  • 步骤 5/6
    装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
  • 步骤 6/6
    放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。
小贴士

1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。

2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。

3、建议用玻璃容器

4、盖上盖子前盖保鮮膜，保证密封性。

发布于 2018-11-21
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