jxcaipu logo
超简单版自制酸豆角
7.5万 热度 36 收藏
茂学苔

我是南方人，喜欢吃酸豆角！每次回家不止要吃各种炒法的酸豆角外还用罐子带回一些回北方。妈妈是天下无双的好妈妈，她实验无数方法后发现即使不用泡在醋坛里也可以做出一样美味可口的酸豆角！而且方法绝对是无法超越的简单！！！

食材
豆角 一把
盐 适量
五香粉 适量
酒酿 适量（没有可不用）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆角洗干净去掉两段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分！豆角选用稍嫩一些的长长的豆角。
  • 步骤 2/5
    根据自己的需求切成合适的大小
  • 步骤 3/5
    切好的豆角放入保鲜袋内，依次加入适量的盐、一小勺五香粉、可以拌匀豆角的酒酿后在袋子里晃动拌匀，如果没有酒酿的人直接盐和五香粉拌匀即可！
  • 步骤 4/5
    拌匀后的豆角干湿程度应该是这样的，挤出空气扎紧保鲜袋后再放入一个保鲜袋内继续挤出空气扎紧……
  • 步骤 5/5
    随意放在一个地方三天，每天稍稍用手搓动袋子翻动豆角，假如有白色的沫也不用着急，这个是发酵产生的，没有什么影响！三天豆角变色后打开袋子能够闻到一股香香的酸豆角味道，锅热后千万不要放油直接干锅炒酸豆角，把酸豆角发酵的水分炒干后铲起来后再放油或素炒或加肉末、或炒大肠之类的！味道比外面卖的是好太多！！！
小贴士

1、豆角一定要晾干

2、五香粉一定不要太多，稍微一些有点味道即好

3、酸豆角做好后一定干锅炒干水分

假如觉得不够酸爽炒的时候加入少许白糖和白醋，味道那是更好哒……

发布于 2018-11-01
186
相关菜谱
写评论