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自制酸豆角
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韩真zZ

夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水霉变出花,随吃随做。

时间:1-2小时
食材
豆角 500g
保鲜膜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆角洗净,晾干水分。
  • 步骤 2/10
    切丁.
  • 步骤 3/10
    装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。
  • 步骤 4/10
    先取保鲜膜一张。
  • 步骤 5/10
    折叠,平整地塞进瓶口,铺平。
  • 步骤 6/10
    再取一张,同第五步。
  • 步骤 7/10
    干净容器装水。
  • 步骤 8/10
    将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
  • 步骤 9/10
    两天后已经开始变黄绿色了。
  • 步骤 10/10
    三天后完全变成黄绿色,闻起来很酸了,这就做好了。
小贴士

1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。

2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。

3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。

发布于 2019-10-15
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