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香菇鱼丸
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suit柔美

自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。

食材
龙利鱼片 2片
小香菇 5个
玉米油 1大匙
料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙+1/2茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶
  • 步骤 2/9
    把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性
  • 步骤 3/9
    香菇用水泡软，洗净
  • 步骤 4/9
    把香菇剁碎，越小越好
  • 步骤 5/9
    把香菇末放入鱼泥里
  • 步骤 6/9
    顺方向搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    用大小汤匙把鱼泥团成丸子
  • 步骤 8/9
    锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入
  • 步骤 9/9
    烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。鱼丸鲜香，Q而弹牙
小贴士

1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。

2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。

发布于 2018-12-20
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