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香菇鸡丸汤
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香菇鸡丸汤,汤鲜味美,老少皆宜,做法简单一看就会
时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉
300g
猪肥膘
30g
香菇
100g
蛋清
1个
料酒
适量
姜
适量
玉米淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
小油菜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
主要材料
步骤 2/15
将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合
步骤 3/15
鸡胸肉去掉筋膜,方法是:将鸡小胸放在案板上,用左手拇指按住一端露出的白色的筋,右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下,中间这条筋膜就被轻松剔除了。
步骤 4/15
将猪肥膘粗略的切一下
步骤 5/15
香菇也洗净,大致切成小丁
步骤 6/15
将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁
步骤 7/15
把杯体安装在主机上
步骤 8/15
将旋钮调到绞肉档,启动开关
步骤 9/15
很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了
步骤 10/15
加入香菇碎,继续启动十几秒钟,将大部分香菇搅碎即可
步骤 11/15
.将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出
步骤 12/15
锅中加适量鸡汤和水煮开后关火
步骤 13/15
将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子,下入汤中
步骤 14/15
待全部将鸡丸下入到锅中后,再开火,小火煮,直到丸子都漂浮上来,再煮7、8分钟
步骤 15/15
加少许盐和胡椒调味,下入油菜芯,烫熟即可
小贴士
丸子入锅的时候,将火关掉或开到最小火,让汤保持不沸腾的状态;待丸子全部下完后再开火,中小火煮,这样比较有利于丸子成型,汤汁也会比较清澈。
发布于 2020-09-14
182
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