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笋干腊肠包子
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边洋极度心寒樊漍

笋干吸收了广式腊肠的香，一口咬下去，有丝丝甜～～好吃耶～

食材
笋干 250克
广式腊肠 5个
青椒 2个
洋葱 半颗
生抽 适量
面粉 500克
水（温） 300ml
酵母 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温水将酵母化开，加入面粉中，揉成面团，放到温暖湿润发酵1个小时至两倍大。
  • 步骤 2/9
    干笋提前泡发，煮20分钟，剁成末，或者用绞肉机绞成末，越小越好!
  • 步骤 3/9
    广式腊肠提前在蒸锅中，蒸软，切成小末。
  • 步骤 4/9
    洋葱、青椒切末。
  • 步骤 5/9
    锅内放油烧热关火，将青椒，洋葱，干笋末，腊肠末加生抽到入拌匀，入适量盐制成馅。
  • 步骤 6/9
    将发好的面团，揉光滑排气，分成小剂子。
  • 步骤 7/9
    取一个剂子，擀开，包上馅。
  • 步骤 8/9
    包好的包子放入，盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，让包子在筚簾上醒20分钟。
  • 步骤 9/9
    然后开大火蒸，待锅边蒸汽上来，转小火蒸20分钟即可。关火，待3、4分钟锅内温度稍降，揭锅，取出包子。
小贴士

1干笋比较难泡发，一般我都提前一晚泡发。

2腊肠要提前蒸软，蒸腊肠会出很多油，不要浪费倒入锅中，和笋干炒制这样口感好，做出的馅更香。

3腊肠本身就很好味了，所以炒馅时只加入生抽一中调料就已经可以了。

4包子入蒸锅中，开火前一定要再醒发酵20分钟，这样蒸出的包子更暄腾。

发布于 2018-10-20
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