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日式奶汁烤菜gratin
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Irony丶hyy

グラタン为法语gratin的外来词，中文一般可以翻译成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源于法国Dauphiné地区的乡土料理。主要的调理特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。gratin根据制作细节也分多种，在日本一般为人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。

在日本，大家一到冬天还是很喜欢吃这道热乎乎的グラタン的，今天做的版本是蔬菜类加强版，要做通常版的一般会以鸡腿肉和土豆为主，白酱不是用市售的，而是自己做，总之举一反三，学会了之后就可以做各种版本的奶汁烤菜了。

菜谱为4人份，按人数自行调整

簡単！野菜たっぷりグラタン♪

转自：http://cookpad.com/recipe/2800180

步骤翻译有稍许改动以便理解

食材
白菜 150g
胡萝卜 1/4根
洋葱 1/2个
蟹味菇 1/2盒
火腿片 3-4片
色拉油 1小匙
通心粉 80-100g
盐 适量
胡椒 适量
浓汤宝 1块
小麦粉（面粉即可） 3大匙
液化的黄油 2大匙
牛奶 400cc
马苏里拉芝士 适量
荷兰芹 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把白菜切成长宽大概3cmX1cm
  • 步骤 2/14
    胡萝卜如图十字切片
  • 步骤 3/14
    半个洋葱如图横着对半切开后再切片
  • 步骤 4/14
    蟹味菇对半切开
  • 步骤 5/14
    火腿如图切成大概宽幅5mm的条状
  • 步骤 6/14
    煮通心粉
  • 步骤 7/14
    把色拉油倒进热好的平底锅，倒入1-5，稍微炒一下后盖上锅盖，中火蒸烧2-3分钟
  • 步骤 8/14
    倒入黄油，再均匀撒上小麦粉，炒至看不出粉感为止，大概2分钟
  • 步骤 9/14
    倒入牛奶，再放浓汤宝，仔细搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    煮出浓稠感的时候倒入煮好的通心粉，加盐和胡椒调味，再煮1-2分钟
  • 步骤 11/14
    容器里涂上黄油，把10倒进去，表面均匀撒上芝士和荷兰芹（或罗勒）
  • 步骤 12/14
    放入预热200度的烤箱，烤5-6分钟左右，直至表面的芝士融化
  • 步骤 13/14
    完成~趁热吃~
  • 步骤 14/14
    做通常版也很好吃哦~
发布于 2023-11-10
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