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香菇眉豆煲鸡脚
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楚楚可人filament

怀念小时候在妈妈的照顾下，天天喝靓汤的时光。今天给大家带来的这款是在广州人家里面，出现频率较高的一款老火汤，甚至在粤式餐厅里也经常被作为是日例汤列入菜牌的基本汤式，不过要数味道鲜美，当然还是自己在家里下足材料精心制作的更胜一筹啦！

食材
鸡脚 400克
瘦肉 100克
瑶柱 15克
香菇 35克
眉豆 100克
花生 70克
蜜枣 3枚
生姜 数片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净，用清水浸泡30分钟；鸡爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜枣、生姜备用。
  • 步骤 2/6
    锅中放水烧开，放入鸡脚滚出血水，最后加入瘦肉滚两分钟，完成飞水过程。
  • 步骤 3/6
    用冷水把上一步的肉类冲洗干净。
  • 步骤 4/6
    把所有材料连水一起放入锅内，并加入3升清水用大火烧开。
  • 步骤 5/6
    由于这款汤的用料蛋白质含量较高，因此在大火滚开后，汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物，用汤筛把它们撇出弃除。
  • 步骤 6/6
    倒入汤煲，用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。
发布于 2018-07-25
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