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南瓜五仁包
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扯不断的撕扯李

相信每个爱美食的人都和我一样，休息日只是换一个场所上班，就是在咱自家的厨房里哈。

不过这个班是我的最爱，每次都感叹时间过的太快，一眨眼的功夫怎么就半天没了。

好久没做面包了，还真有点想念揉面的感觉，大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包，不仅口感好卖相也不错呀，面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软，咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不负有心人，下点功夫还真有好味道。

食材
普通面粉 300克
蒸熟的南瓜泥 150克
奶粉 30克
发酵粉 4克
黄油 15克
水 适量
核桃仁 50克
瓜子仁 30克
花生仁 30克
白芝麻 20克
黑芝麻 20克
白糖 60克
面粉 25克
色拉油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉，拌匀
  • 步骤 2/16
    南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后，用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中
  • 步骤 3/16
    用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团
  • 步骤 4/16
    放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油
  • 步骤 5/16
    反复揉搓直至黄油完全吸收，面团非常光滑
  • 步骤 6/16
    收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
  • 步骤 7/16
    准备好五仁馅的所有材料
  • 步骤 8/16
    黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放凉去除红皮）
  • 步骤 9/16
    处理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀就是做好的五仁馅
  • 步骤 11/16
    发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔
  • 步骤 12/16
    揉好后分成均匀的11份，揉圆
  • 步骤 13/16
    擀成中间厚四周薄的圆片，用包子的手法包起，口部捏紧
  • 步骤 14/16
    收口朝下，揉成光滑的圆形
  • 步骤 15/16
    蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟
  • 步骤 16/16
    再次点火，大火上气后用中火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖
小贴士

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。

2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。

3.醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

发布于 2018-11-05
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