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桃山皮开心果月饼
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就一只小猪

桃山皮可以添加不同色粉调配出多彩的月饼皮，制作出色彩斑斓的月饼

配方用的50克模具，可制作13个月饼

食材
配色桃山皮 260克
绿豆沙开心果馅料 325克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、可可粉、南瓜粉按需要的深浅度调配好月饼皮
  • 步骤 2/10
    水煮好没去皮豆沙230克，加入花生油25克，15克开心果酱炒拌，出锅稍放凉后加入60克切碎开心果翻拌均匀分团备用，每份25克
  • 步骤 3/10
    随意组合不同颜色饼皮，每份20克
  • 步骤 4/10
    在手心上拍平饼皮
  • 步骤 5/10
    包好馅料刷上薄薄一层玉米淀粉，模具也要刷粉
  • 步骤 6/10
    包好馅料的合口接近模具花片装入模具
  • 步骤 7/10
    模具扣出立体月饼花
  • 步骤 8/10
    完成12个不同花色月饼，喷水送入预热150度烤箱中层，烤15分钟
  • 步骤 9/10
    完美出炉，只是红色烤出来不太出彩
  • 步骤 10/10
    还没有回油的切面
小贴士

月饼皮每种颜色根据喜欢的深浅度分别调配不同克数的色粉

烤前一定要喷洒一层薄薄的水，烤制中也可适情况喷1-2次水

发布于 2018-09-23
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