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桃山皮月饼
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桃山皮月饼是各种月饼中最好做最懒最简单也是最好看的了，淘宝上可以买到桃山皮，各色各口味，由芸豆、低粉和鸡蛋做成，也可以自己来做，看你有没有耐心来炒豆沙啦。搭配的馅料也很广泛。但是我建议有色或其他风味的桃山皮，自己用牛奶桃山皮为基础，揉入色粉、冻干果蔬粉来调色，会比淘宝出售的颜色看上去有食欲很多。

食材
北海道牛奶桃山皮 3包
咖啡桃山皮 1包
抹茶粉 少许
南瓜冻干粉 少许
紫薯冻干粉 少许
绿豆沙、巧克力核桃、奶黄芝士、榴莲馅 适量
蓝莓 数颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用牛奶桃山皮为基础，加入冻干粉揉和皮面团。
  • 步骤 2/16
    称取馅料35g，皮15g为剂子
  • 步骤 3/16
    或是馅料里包入果粒蓝莓，果酱也可以，总重是35g一个剂子
  • 步骤 4/16
    记得哦，剂子的比例是馅料与皮7:3,根据你模子的质量来计算，比如我是50g模子，那么就35:15，如果是65、100g模子，自己折算。
  • 步骤 5/16
    皮在手中捏成一个小锅，包入馅料。
  • 步骤 6/16
    一手大拇指按住馅料，另一手虎口网上推包。
  • 步骤 7/16
    如此按压，推包收口。另一只手在拍照所以无缘入镜。自己脑补
  • 步骤 8/16
    万一有裂纹裂缝露陷，用周围的皮推推覆盖。
  • 步骤 9/16
    模具里拍一点低粉，或是刷油，放入团团，
  • 步骤 10/16
    稍加压力，按压。
  • 步骤 11/16
    小心脱模放置烤盘
  • 步骤 12/16
    铛铛铛铛
  • 步骤 13/16
    神马也不用刷，烤箱180度预热，烤十分钟。
  • 步骤 14/16
    包入的蓝莓烤的爆浆，也可以用果酱啦。不同的口感。
  • 步骤 15/16
    很有卖相不是。也好吃不腻。馅料要选择的爽口哦。
  • 步骤 16/16
    配一壶茶品尝吧。
小贴士

之所以用牛奶桃山皮为基础，因为其软度最合适，皮软而馅料硬且粘性强最好包，购买来的很多馅料和皮有些过分干燥，容易开裂，包起来很头疼，或是颜色特别的。。。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫绿不绿的，不如自己调色。

桃山烤的时间短，不适合包蛋黄，且蛋黄的红油透出影响颜色。

发布于 2018-07-12
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