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桃山皮月饼
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新绿籍

最近流行一种月饼叫做桃山皮月饼！这个也是在去年我偶然发现的这么一款新鲜品种！决定今年中秋时一定试一试！桃山皮，起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。现在大家把桃山皮与多种变化的月饼馅料组合，又多了一种又时髦又好看又新鲜的月饼！

食材
桃山皮 20g
月饼馅料 30g
烤盘 1个
羊毛刷（刷水用） 1把
10头50g月饼桶 1个
10头50g月饼花片 若干
烤箱 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
  • 步骤 2/12
    将桃山皮揉软后，捏成圆片
  • 步骤 3/12
    将馅料放到桃山皮中间
  • 步骤 4/12
    右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
  • 步骤 5/12
    右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
  • 步骤 6/12
    要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
  • 步骤 7/12
    将月饼口封好
  • 步骤 8/12
    揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
  • 步骤 9/12
    模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次
  • 步骤 10/12
    毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
  • 步骤 11/12
    160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
  • 步骤 12/12
    啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
小贴士

1.桃山皮：月饼馅料=2:3（例如：我们要制作50g月饼，就需要20g桃山皮，30g月饼馅；63g月饼，就需要25g桃山皮，38g月饼馅料）

2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东啊！

3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧！（大家也可以根据自己的喜好搭配啦!

①巧克力桃山皮 配 抹茶西梅馅

②抹茶桃山皮 配 月桂山药馅

③黄金桃山皮 配 荔浦香芋馅

④牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚馅

发布于 2018-08-13
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