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桃山皮月饼
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障裂贪绽唾

桃山皮月饼，近年来很是流行，属于日本和果子的一种，其实在家做也不难，今天用现成的皮跟馅料跟大家介绍一下做法。

时间:10-30分钟
食材
桃山皮 400g
芒果香橙馅 400g
色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把桃山皮倒出来，用手简直的揉搓一下，但是不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推。
  • 步骤 2/11
    然后分成16份，每份25g，如果想做点花样就每份21-23g，预留一点。
  • 步骤 3/11
    芒果香橙馅也取出来，同样的方法揉搓均匀。
  • 步骤 4/11
    剩余的一点点桃山皮，加一点色素，继续揉搓均匀。
  • 步骤 5/11
    取出2-3g左右彩色桃山皮，按在花片上面，多余的部分用牙签挑出来，刮平没有凸起才可以，否则整体压型的时候，会影响花纹效果。
  • 步骤 6/11
    把白色桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手部虎口位置，上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型。
  • 步骤 7/11
    包好的球体放在刮板上，用准备好花片的模具套好，直接压住一次定型，脱模后方在烤盘上备用。
  • 步骤 8/11
    花片的种类很多，形状，颜色不少，根据你自己的喜好随便搭配。
  • 步骤 9/11
    烤箱上火180，下火160提前预热，烘烤大约15-20分钟就可以了，月饼在进烤箱前在表面喷一点点水，也可以不用，根据个人喜好决定。
  • 步骤 10/11
    完成的月饼预防底部有水蒸气，可以在晾晒网上放凉。
  • 步骤 11/11
    降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，清留意食用时间，2-3天食用最佳。
小贴士

1.包月饼的时候一定要贴近，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。

2.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点粉，但是不易过多。

3.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来，也可以完全相冲。

4.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。

5.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，上色的桃山皮可是很难看的。

发布于 2022-06-14
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