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自制桃山皮月饼
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第一次做桃山皮感觉不错，没有任何添加剂，做材料份量多了点。根据自己做来增减

食材
干白芸豆 450克
转化糖浆 100克
白糖 100克
花生油 80克
奶粉 45克
抹茶粉 3～5克
红曲粉 3克
低筋面粉 适量
馅料：栗子馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把干白芸豆洗干净，放水位线高过白芸豆，浸泡到手能够很轻松的掰开皮，把皮去掉，蒸熟。
  • 步骤 2/12
    用搅拌机搅拌，加少量水（不能多水）搅拌成成泥，放进面包机，放入糖，油，奶粉，转化糖浆，果酱功能键两次。（如果做一次感觉没有水分，黏黏糊糊可以一次）
  • 步骤 3/12
    做好桃山皮放冷，加少量低筋面粉（自己做没有称一点点加入面粉），边揉边加一点油，能揉成面团，表面抹一点点油，放进保鲜袋，放进冰箱冷藏4个小时以上。冷藏后将桃山皮分开两份，分别揉入，抹茶，红曲色粉，一点点加到喜欢色揉均匀，如果面皮感觉有点干，加一点点油。再次用保鲜袋静置15分钟后。分成每一个：皮20克，馅30克（50克模具）
  • 步骤 4/12
    将面团压扁包入馅料，收口，
  • 步骤 5/12
    将模具抹上一点点油，压出形状，烤盘铺上锡纸，放入烤盘摆放好
  • 步骤 6/12
    烤箱预热180度烤20分钟
  • 步骤 7/12
    成品皮不会裂开，不错吧！
  • 步骤 8/12
    第二天回油好好吃，皮柔软
  • 步骤 9/12
    五仁
  • 步骤 10/12
    压成形状
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    可以做馒头低筋面粉
小贴士

烤箱温度有差异自行掌握好？

发布于 2018-09-30
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