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开心果酥饼
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曼云染墨丶若流云

参加烘焙学堂初次做开心果酥饼，在此向导师Q猪宝宝致谢。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 210g
橄榄油 100ml
绵白糖 100g
开心果仁 60g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料合影
  • 步骤 2/15
    将开心果剥出果仁，并去掉果仁外面干涩的外皮。
  • 步骤 3/15
    开心果仁用料理机打碎到出油的程度。
  • 步骤 4/15
    不锈钢盘加开心果碎、鸡蛋、白糖、色拉油混合均匀。蛋液留一些备用~
  • 步骤 5/15
    面粉、泡打粉、小苏打混合
  • 步骤 6/15
    将粉料筛入油料盆里
  • 步骤 7/15
    手带一次性薄膜手套，活成面团。
  • 步骤 8/15
    面团软软的、很油润。
  • 步骤 9/15
    面团分成20克一份，揉圆，松弛5分钟，一共25个。
  • 步骤 10/15
    160°上下火预热烤箱，将圆球用西餐勺底压扁，形成中间凹四边凸的形状。
  • 步骤 11/15
    烤盘铺好油纸，酥饼坯放入烤盘。表面刷上一层全蛋液，然后放上开心果碎​。
  • 步骤 12/15
    放入烤箱中层，160°上下火带循环热风烤18分钟。
  • 步骤 13/15
    这是15分钟后的照片，​此时酥饼颜色很好，我盖上纸继续烤了3分钟。
  • 步骤 14/15
    取出烤盘，自然凉凉。
  • 步骤 15/15
    冷却后装瓶密封保存。
小贴士

1、烤箱温度为参考温度，根据自己家的烤箱习性适当调整。

2、酥饼坯要保持一定距离，入烤箱后会膨胀，以免粘连影响酥饼的圆润的外形。

发布于 2019-12-27
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