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开心果蜂蜜小圆饼
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追风cloudy

这款小饼干，用蜂蜜代替砂糖，配上具有翠绿色色泽和独特清香的伊朗碧绿开心果仁，精心切割成规整的薄片。无论是清爽酥脆的口感，还是规整小巧的外形，都会让你爱不释口。

食材
开心果仁 20g
奶油 30g
蜂蜜 45g
低筋面粉 125g
泡打粉 1/4t
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    奶油下火煮至融化后离火，加入蜂蜜，用直条打蛋器搅拌均匀（图1）。
  • 步骤 2/6
    筛入低筋面粉+泡打粉，用橡皮刀不规则稍微拌匀。
  • 步骤 3/6
    用手抓成均匀的面团后，加入开心果仁，用手抓均匀。
  • 步骤 4/6
    将面团捏成不规则的细长条形后，包上保鲜膜，再滚成直径约3cm的细圆柱体。
  • 步骤 5/6
    再包上一层油纸来定型，放入冰箱冷冻1小时直至冻硬。快要冻好时预热烤箱120度，烤盘上铺锡纸。
  • 步骤 6/6
    4. 将冻硬的面团取出，切成厚约0.4-0.5cm的片，摆在烤盘上（图6）。放入烤箱中下层，烘烤20分钟，直至表面稍微上色时关火，用余温闷10分钟。
小贴士

1. 此配方参考《孟老师的100道手工饼干》。配方中选用的是生开心果仁。

2. 口感酥脆，尽量切得薄一些，口感会更好。但因为面团里混有果仁，如果面团冷冻得不够硬，切片时容易裂开。

3. 配方中含蜂蜜，容易烤焦，要低温慢烤，以免上色过深。

发布于 2019-01-29
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