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开心果仁酥饼
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高大bid

垫肚子的小零食,既不能让人吃得太饱,也不能让人吃得太多,所以最好小巧、精致一些,比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类的点心,或者花生、瓜子、开心果等坚果,都是很不错的选择。既好拿,吃着也方便,关键的一点是,多吃一点,也不会有太多罪恶感,不会影响下面大餐中的发挥。

做这款小饼干最好采用原味的开心果,这样不会影响饼干的口味,经过烘烤之后,坚果的气息愈加迷人,香脆可口,非常讨人喜欢。

食材
黄油 75g
鸡蛋 20g
细砂糖 20g
糖粉 25g
开心果仁 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
  • 步骤 2/11
    将黄油切小块、放入小锅中小火加热;
  • 步骤 3/11
    加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用;
  • 步骤 4/11
    把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉;
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合;
  • 步骤 6/11
    将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里;
  • 步骤 7/11
    用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态;
  • 步骤 8/11
    开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里;
  • 步骤 9/11
    用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬;
  • 步骤 10/11
    将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片;
  • 步骤 11/11
    将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士

1. 加热黄油要以小火慢慢加热,以免加热过头;

2. 冷藏凝固的黄油不要太硬,状态与通常室温软化的状态相似;

3. 饼干不要切得太厚,厚度越大,加热时间越长,至表面上色即可。

发布于 2024-03-23
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