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开心果酥饼
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弹指情弦扣

开心果仁酥饼还是第一次制作，快过年了，干果的价格那是真不便宜呀。购买了半斤的开心果，让儿子帮助剥皮，打磨成粉，开始制作。整个流程可以说是一气呵成，非常的顺利。

和成面团时感觉绿色的还挺喜欢，可是烤熟后也看不出与其它干果有什么区别了。

满满的一大盒子，很是诱人吧。

食材
中筋面粉 210g
玉米油 75g
砂糖 75g
开心果仁 60g
泡打粉 4g
小苏打 2g
盐 1g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    考虑到开心果的油性不象其它干果那么大，我单独打成粉。将开心果仁放入料理机内
  • 步骤 2/13
    搅打成开心果仁粉
  • 步骤 3/13
    容器里倒入油，再将开心果粉放入搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    加入白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    放入面粉、泡打粉、小苏打和盐
  • 步骤 6/13
    搅拌成无干粉的状态
  • 步骤 7/13
    和成油润的面团
  • 步骤 8/13
    每个20克制作成小圆球摆放在烤盘里，松弛5分钟，同时180度上下火预热烤箱
  • 步骤 9/13
    按压成圆饼状
  • 步骤 10/13
    小饼上面刷上鸡蛋液
  • 步骤 11/13
    再将开心果粒放在小饼上
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟左右。
  • 步骤 13/13
    香酥又漂亮的开心果酥吃起来吧。
小贴士

干果油性大，研磨时极易粘附在搅拌机壁上，可以与砂糖一起研磨，即想到松散的效果，又很好的将二者融合在一起，颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。

我将油和糖减少了1/4的量，甜度适中，酥脆度稍逊。

加入了一克的盐，突显酥饼的甜度。

发布于 2023-06-17
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