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咸味果仁酥饼
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穆雁云冬

中秋节前几天网购的烤箱到家了，赶着做了几款月饼送给老爸老妈，老妈照例是让人心疼地瘦，好的是什么也能吃。老爸只是尝了尝就放那里了，我突然想起老爸这两年血压有点高，不能吃多甜食。这事让我很自责，于是，国庆节前我做了这道咸的酥饼，用的是家乡的菜籽油做的酥皮，整个饼除了葡萄干和菠萝脯的甜味之外没有加一点糖，烤好之后，还是酥酥的味道一点不差呢，这下子爸爸能美美的吃了。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
清水 70g
菜籽油 50g
瓜籽仁 150g
花生米 150g
葡萄干 50g
菠萝脯 50g
熟糯米粉 150g
清水 150g
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    先做馅，花生米，瓜子仁分别在烤箱烤熟。
  • 步骤 2/24
    葡萄干和菠萝脯切碎
  • 步骤 3/24
    把花生仁，瓜子仁，葡萄干和菠萝脯碎放盆里拌匀。
  • 步骤 4/24
    分一半出来做咸味的，加入盐，胡椒粉，花椒面拌匀
  • 步骤 5/24
    加入一些糯米粉，再加入清水，把馅打湿，别太湿弄成糊糊了，到捏成团不散开，然后盖上保鲜膜放置一小时，仍不散开即可。
  • 步骤 6/24
    水油皮：面粉里加入菜籽油，加入清水，和成光滑的面团放置醒至20-30分钟的样子
  • 步骤 7/24
    酥皮：面粉里加入菜籽油和成面团，菜籽油和出来的面团是金黄色的呢
  • 步骤 8/24
    醒好的水油皮揉成长条
  • 步骤 9/24
    切成每个约25克的剂子
  • 步骤 10/24
    揉成圆团盖上保鲜膜醒十分钟以上
  • 步骤 11/24
    把油酥分成约20克左右的剂子
  • 步骤 12/24
    把水油皮擀开包入1个油酥
  • 步骤 13/24
    收口，再盖上放置会让收口处更贴合
  • 步骤 14/24
    松驰好之后取其一个擀开成长椭圆形
  • 步骤 15/24
    卷起
  • 步骤 16/24
    依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。
  • 步骤 17/24
    果仁馅分成约四十克左右一个的剂子
  • 步骤 18/24
    把面卷对折一次
  • 步骤 19/24
    压扁，擀成边缘薄中间厚的圆形
  • 步骤 20/24
    包入馅团，用虎口慢慢地收拢
  • 步骤 21/24
    收口朝下，压扁成饼坯
  • 步骤 22/24
    全部做好后刷上蛋液
  • 步骤 23/24
    没有芝麻啦，给上面加几颗瓜子仁装饰下。放入预热好的烤箱，上下火，180度，25分钟左右即可
  • 步骤 24/24
    咸味的，也挺香呢，重要的是家人都能吃
小贴士

1，菜籽油可以用别的食用油代替。

2，烤箱温度不是固定的，根据自己家的烤箱而定。

3,不喜欢咸味，把咸味的调料换成白糖即可。

4，馅里加些食用油更香，我是想做到低糖，低油。所以能不加的就不加。

发布于 2019-12-03
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