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杏仁酥饼
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excess宇文

酥饼,配以杏仁,或核桃,或松子,或花生,或核桃,做出来的酥饼好吃又丰富。经常都觉得这类果仁酥饼特别好吃好,却不知这酥饼可以自己做,更健康。这款酥饼做的时间短,烤出来的味道特香,又好吃,超赞。原配方用的是色拉油,我用了黄油,味道也很好呢。

时间:10-30分钟
食材
黄油 110g
杏仁粉 75g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料大集合~~没有现成的杏仁,买了杏仁粉
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/14
    黄油隔水加热至液体状态
  • 步骤 4/14
    把砂糖加入
  • 步骤 5/14
    加入低筋面粉(不用过筛)
  • 步骤 6/14
    把杏仁粉倒入(也不用过筛)。原配方的杏仁是60g,我放了75g,味道好香的
  • 步骤 7/14
    把三分二的蛋液加入,留下三分一的蛋液
  • 步骤 8/14
    用刮刀把面糊混合成面团(最后我戴了手套揉成团)
  • 步骤 9/14
    分成20g一个
  • 步骤 10/14
    先分别揉圆,然后压扁
  • 步骤 11/14
    把全部杏仁酥饼胚都做好
  • 步骤 12/14
    刷上蛋液,此时预热烤箱上火180度,下火170度(我家烤箱温度偏高,这个温度就刚好了)
  • 步骤 13/14
    入烤箱20分钟
  • 步骤 14/14
    见到表面变金黄即可取出,放凉。
小贴士

1.如果是用生的杏仁或其他果仁(开心果除外,因为已经有味道),不妨先入烤箱烤香后再磨粉来做酥饼。

2.酥饼表面可以放些果仁碎或杏仁片来装饰,我没有现成的杏仁,就没放了。

3.果仁粉的分量可以相对增加,原配方是60g,我放了75g, 也蛮好的。

4.用的砂糖,个人觉得可以用平时做菜用的那种砂糖,吃起来的口感也不错。

5.泡打粉和小苏打都不能省,不然饼就不酥了。

6.烤箱温度请根据自家烤箱脾气来调节,高温烤20分钟左右,如果同一盘内的颜色深浅不一,可以调整烤盘位置继续烤,在最后5分钟看到表面金黄就要取出。

发布于 2024-01-08
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