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蜜豆吐司（猪油版）
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寒容白衬杉格子梦

为什么用猪油/因为我看了一个方子/

效果与黄油揉到的差不多/事实证明的确不错/

毕竟黄油越来越贵/

那么想省钱的时候可以用猪油/

想用黄油的等量替换即可/

食材
高筋面粉 280g
鸡蛋 1个（带壳65g）
酵母 3g
水 130g+10g（调整面团湿度）
猪油 30g（也可用黄油）
白砂糖 40g
盐 2g（可加可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    水+高筋面粉+糖+酵母 速度搅拌5分钟左右高速揉到扩展阶段加入猪油、高速揉至手套膜揉的过程中时刻关注面团湿度，如果太干就加点点水、一点点加，吐司要发酵的好，面团必须大水
  • 步骤 2/4
    揉完后放入干净的盆里，盖上保鲜膜发酵。发酵时间看面团大小和状态、发酵至2倍大，再用手指沾面粉戳进去不回缩就发酵完成
  • 步骤 3/4
    一发完成，取出面团按压排气、滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。分成3团、用擀面杖擀成舌头状、如果会回缩再醒发一会儿，撒上蜜豆，卷起来。
  • 步骤 4/4
    放入吐司盒unu的形状放入，盖上保鲜膜二发至9分满。烤箱预热200度、烤的时候180度40分钟。可以盖盖子考、也可以不盖盖子、在上色完成后盖锡纸。
小贴士

1、发酵如果烤箱有发酵功能最好，放一碗热水

2、没有发酵功能的可以预热烤箱2-3分钟、看烤箱里的温度，关掉放热水、放进去发酵。

3、面团一定要软、做吐司水量要大、吐司才会柔软。

4、想到再来补、这个方子、做任何吐司的基础面团都可以用

发布于 2018-06-24
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