超软酸奶葡萄干吐司 - 超软酸奶葡萄干吐司的做法,超软酸奶葡萄干吐司怎么做好吃,超软酸奶葡萄干吐司的家常做法 - 京细菜谱

超软酸奶葡萄干吐司

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鸵鸟descent

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酸奶中含有乳酸菌，可以帮助面团中的酵母菌共同发酵。面包更柔软，延缓面包老化。乳糖不耐受的人，可以用酸奶代替牛奶制作吐司。

食材

高筋面粉 500克

海盐（精盐减半） 10克

细砂糖 30克

干酵母 5克

酸奶 100克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

除黄油外的所有食材搅拌至扩展阶段。
步骤 2/7

加入黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。
步骤 3/7

加入葡萄干。搅均匀，覆盖保鲜膜发酵60分钟。
步骤 4/7

平均分成四份，滚圆，进行20分钟中间发酵。
步骤 5/7

拍打排气，再次滚圆。一个吐司盒放两个面团。当然也可以擀卷整形。
步骤 6/7

最后发酵约70分钟，至九分满。放入预热好的烤箱，上火180度，下火230度，烘烤25/30分钟。
步骤 7/7

出炉后轻摔吐司盒，然后倒出吐司晾网上冷却。

小贴士

葡萄干要提前用温水浸泡，喜欢酒香的可以用葡萄酒或者朗姆酒浸泡。

这一款吐司含水量比较高，不要轻易添加干粉。

凉了以后非常软，菜谱封面就是隔夜后拍的，皱巴巴的超级软。

发布于 2019-01-31