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牛奶葡萄干吐司
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淇沪上雨天颜雨

和面我用的恋家厨师机，有了这个厨师机我做任何的烘焙品，都很成功。尤其是做吐司活出手套膜分分钟搞定。

食材
高筋面包粉 280g
砂糖 50g
酵母 3g
牛奶 150
鸡蛋 40g
盐 2g
黄油 30g
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这是我的和面神器恋家厨师机
  • 步骤 2/13
    将所有材料（除黄油外）先用筷子搅拌成图片的样子，放在厨师机上用1档再搅拌成团。
  • 步骤 3/13
    将面揉至扩展阶段放入黄油，再揉至完全阶段。
  • 步骤 4/13
    面粉已经揉至完全阶段
  • 步骤 5/13
    能拉出薄薄的手套膜
  • 步骤 6/13
    整理好面团放入盆内盖上保鲜膜进行一发，时间大约40分钟（夏天常温发酵就行）
  • 步骤 7/13
    发酵完成排气
  • 步骤 8/13
    排气后把面团均匀的分成三份，松弛15分钟。
  • 步骤 9/13
    整形用擀面杖把每个面团擀成椭圆形，再次松弛15分钟，再次整形放入葡萄干。
  • 步骤 10/13
    卷成2.5圈，放入吐司盒内进行第二次发酵，烤箱开发酵档放入一碗热水45分钟。
  • 步骤 11/13
    发酵九成满拿出预热烤箱200°
  • 步骤 12/13
    将发酵好的面团盖好盖子放入预热好的烤箱中下层烤40分钟
  • 步骤 13/13
    由于个别原因时间设置错误，吐司面包被烤大了，下次一定注意。
小贴士

1、用恋家厨师机能很快活出手套膜，烤出来的面包组织非常好，口感也好。

2、烤箱温度时间根据自己的烤箱而定。

发布于 2019-02-08
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