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榛子曲奇
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恨灵雕

今儿这款榛子曲奇，我必须大力推荐一下。口感十分特别的一款曲奇！浓郁的榛子香味，让曲奇在极度的香酥中多了一份满足。你的圣诞自制曲奇礼盒里，一定要有这一款哈！

食材
榛子粉 50克
高筋面粉 25克
低筋面粉 25克
鸡蛋 20克
细砂糖 25克
盐 1/8小勺（0.625ml）
黄油 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合，用打蛋器打发
  • 步骤 2/6
    加入打散的鸡蛋继续打发，直到变得蓬松、细腻
  • 步骤 3/6
    低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里
  • 步骤 4/6
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
  • 步骤 5/6
    拌好的面糊如图所示
  • 步骤 6/6
    将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄
小贴士

1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉，也可以自己用食品料理机的研磨杯，将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗，买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机，打出来得粉末会更细腻。

2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。

发布于 2018-10-21
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