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蓝罐提子曲奇
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旧爱时光觅梅

这曲奇的制作缘由源于我一直偏爱蓝罐曲奇里的提子曲奇，那一大罐曲奇一打开，每次挑的就是那带有提子的曲奇， 剩下的我就毫无兴趣了。每次，总要和我家的猪抢着这曲奇吃。那天，在芹意的博客上见到这据说是一个丹麦人传了15代的方子，足以与蓝罐曲奇相媲美。心动不如行动，我和外甥两个人开封了一罐蓝罐曲奇，挑着里面的提子曲奇反复品尝反复分析，除了提子外，我们俩又试出了椰蓉的味道。就着这配方，我做了几回，终于琢磨出适合我家的经典配方，估计这方子我们也可以长期试用。以后，留给小猪的媳妇，做给小小猪吃……

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 454g
提子 80g
低筋面粉 680g
砂糖 160g
椰蓉 40g
小苏打 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    取出黄油，让其在室温下软化。
  • 步骤 2/18
    准备好提子。
  • 步骤 3/18
    用白朗姆将提子泡软（我用的是凉开水）。
  • 步骤 4/18
    将泡软的提子用剪刀剪碎。
  • 步骤 5/18
    准备好面粉。
  • 步骤 6/18
    准备好小苏打粉，让其和面粉混合均匀。
  • 步骤 7/18
    准备好椰蓉。
  • 步骤 8/18
    将软化的黄油进行打发。
  • 步骤 9/18
    加入白糖，再轻微打发。
  • 步骤 10/18
    在打发好的黄油，过筛加入“步骤6”混合好的粉类。
  • 步骤 11/18
    用橡皮刀将面粉与黄油拌匀。
  • 步骤 12/18
    加入“步骤4”的提子和椰蓉。
  • 步骤 13/18
    用橡皮刀，将其搅拌成没有干粉的面糊。
  • 步骤 14/18
    用勺子取一小块面团。
  • 步骤 15/18
    压成厚约3-4mm的圆形饼干胚。
  • 步骤 16/18
    将做好的饼干胚放在铺好锡纸的烤盘上（注意要留空隙）。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180℃，上下火，烤15分钟（随时观察，饼干表面有开始上色时，就得用锡纸覆盖上饼干上）.
  • 步骤 18/18
    、烤好的饼干冷却后密封保藏。
小贴士

原方的比例为低筋面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml）。第一次，我严格按原方，但做时发现面粉的比例偏低了，面团湿漉漉的，难以整形，做出来的饼干确实香酥，但不好存放，一碰就碎。后来调整了面粉的量，做出来的饼干就好看许多，而且黄油的比例变低了，吃起来不会太油腻。建议初次做的同学，按比例做1/4（一烤盘）的量先，另外面粉的吸水量不一，可以先预留一点面粉，慢慢加。

发布于 2023-07-16
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