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焦糖奶油榛子曲奇
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映岚纷泪雨

最近偏爱做冻切曲奇。真素各种方便各种好啊。下午去见轻声细语的赵小姐，给她做一盘饼干。

食材
榛子仁 约35g
黄油 150g
糖粉 40g
奶油焦糖酱 50g
蛋黄 1个
低粉 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    室温软化的黄油搅打顺滑，加入糖粉搅打蓬松后，加入奶油焦糖酱打匀（奶油焦糖酱参照君之老师的做法），加入蛋黄打匀。我是用电动打蛋器，不是用这把刮刀。
  • 步骤 2/6
    事先切好的榛子仁加入黄油搅匀，手工切的能保持较大颗粒，口感好。
  • 步骤 3/6
    加入筛好的低粉切拌至无干粉。
  • 步骤 4/6
    面糊用烘焙纸卷起后冷冻，圆形方形随意。卷面糊、塑形这事儿，烘焙纸比保鲜膜好用得多。
  • 步骤 5/6
    冷冻四十分钟后取出切片，排入烤盘，饼干烘焙时会延伸膨胀，所以饼干坯间留出距离。我用的是兔子姐家的不沾盘，所以就没垫烘焙纸。
  • 步骤 6/6
    放入170度预热好的烤箱内，10-15分钟。每款烤箱脾气不同，而且也要看你的饼干厚度。
小贴士

1.第四张图用的是上次的图片，榛仁切得有点碎，其实颗粒大了口感好，嚼起来香嘛。

2.习惯冻一些生曲奇在冰箱里，想吃时拿出来烤很快手。这种一条条的方形冻切曲奇，明显比挤花曲奇节约冰箱空间有木有。

3，因为加了奶油焦糖酱所以颜色会比原味曲奇深。罢特，成品颜色也没有图片这么深嘛.

发布于 2018-10-01
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