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德式榛子曲奇
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张良net

我家老佛爷最近发现一家很靠谱的炒货店，各种干果一大包一大包往回搬，薄皮核桃、花生、大榛子，我要背一大袋回家了。吃不完的怎么办？打酱打粉造起来啊(●′ω`●)

方子里用的榛子粉是我自己用熟榛子磨的，香炸了！木有榛子粉用其他坚果类的粉或者酱替换，都很好吃。不过我还是觉得榛子和红糖最搭呢！哈哈

方子出自门仓多仁亚的《德国式简单烘焙》。

这款曲奇很神奇的用了派皮的制作方法，通过揉搓混合油面，使饼身呈现特别的质感。

那你说我还是习惯用传统曲奇的搅拌手法行不行？必须行啊，这个本来就是家庭式曲奇，随意点也一定能成功的。

喜欢榛子口味的小伙伴们要尝试下哈(●′ω`●)

做之前一定先看小贴士！！

食材
低筋面粉 100克
榛子粉 75克
红糖 60克（原方100克）
食盐 一小撮
丁香粉、肉桂粉 少许
黄油 100克
蛋黄 1/2个
牛奶 一大勺
装饰用巧克力 随意，可用可不用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有粉类和糖、盐混合均匀；黄油切成小颗粒块备用。
  • 步骤 2/7
    将黄油倒入粉类混合物中用手揉搓直到没有黄油结块、面团干巴巴为止。有料理机又不想搓的手上都是粉的小盆友，可以扔进料理机打一下，是个能偷懒的好办法。
  • 步骤 3/7
    混合蛋黄和牛奶，倒入油面混合物中。搅拌均匀。有料理机的这一步继续扔(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步骤 4/7
    取出稍微揉成面团，整成长条形（或圆柱，随便啦），放入冰箱冷藏到稍硬的程度（软的话就没办法切的漂亮了哦）。
  • 步骤 5/7
    取出切成5mm厚的片，放入烤盘190°，10-15分钟。时间视烤箱温度和饼干厚度而定，基本就是散发香味，饼干边缘变成焦黄色就好了。
  • 步骤 6/7
    书里面的造型是这个样子滴
  • 步骤 7/7
    但是勾搭妹子必须要这个样子滴！懂？！
小贴士

搅拌后的面团如果过软，可以先放冰箱冷藏一会儿再拿出来整形。

这款饼干比较容易膨胀，间距一定放稍微宽点。不然你就悲剧了！（楼上示意图的间距还是稍微有点小了눈_눈）

刚烤完的曲奇还有点软，放凉以后就非常容易从烤盘上取下来。

发布于 2018-09-03
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