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榛子曲奇
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十九度软

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

甜品中所用到的坚果，榛子也是常用的坚果之一。

食材
榛子粉 50g
高筋面粉 25g
低筋面粉 25g
鸡蛋 20g
细砂糖 25g
黄油 50g
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    春节时剩下的大榛子剥去外壳
  • 步骤 2/10
    用机器打成粉
  • 步骤 3/10
    将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合
  • 步骤 4/10
    用打蛋器打发
  • 步骤 5/10
    加入打散的鸡蛋继续打发
  • 步骤 6/10
    直到变得蓬松、细腻
  • 步骤 7/10
    低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里
  • 步骤 8/10
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
  • 步骤 9/10
    将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄
  • 步骤 10/10
    香酥的榛子曲奇出炉啦，好美味哟
小贴士

配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可。

发布于 2022-12-17
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