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小兔子曲奇
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fertile大蛇丸

黄油曲奇是最基础的烘焙，也是一款操作简单的饼干。每个入门的小菜鸟都会拿来练手的曲奇饼干，怎样才能做的与众不同呢？我们除了增加不同口味之外，还可以在外形上加以改变。这次我们要做的这款小兔子曲奇灰常受小朋友欢迎哦～

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 100g
糖粉 25g
细砂糖 20g
抹茶粉 3g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    1.黄油室温软化，现在天气热，软化很快，像我这样切薄片的话就更快
  • 步骤 2/22
    低粉事先过筛2遍，烤盘也铺上油纸。
  • 步骤 3/22
    糖粉+细砂糖，这是最少糖量配方了，再减的话口感就不松脆了。如果不想吃甜的，可以加2g细盐，味道就会偏微咸
  • 步骤 4/22
    2种糖加入黄油中打发
  • 步骤 5/22
    很多人问曲奇为什么发硬，最大可能是黄油没打发完全，要如图，黄油出现羽状，体积膨大、颜色较原先的略发白就是OK了
  • 步骤 6/22
    倒入低粉、轻轻翻拌之后揉成团，整个过程不要用力，要发挥你温柔的特质，当然，女汉子就随意吧
  • 步骤 7/22
    把揉好的面团平均分成2份
  • 步骤 8/22
    之后一份中添加抹茶粉，另外一份再分割出2个小面团（22g一个）轻轻揉均即可，切忌不能揉太久，不要太用力，用力过度曲奇就很实，也会发硬
  • 步骤 9/22
    2份小面团是兔纸耳朵，捏成水滴状，高1cm左右，这是耳朵侧躺的样子，放在保鲜膜上捏，因为等一下要进冰箱，比较方便
  • 步骤 10/22
    另一份大的原味面团是兔纸的大脸蛋，放在保鲜膜中捏成椭圆形
  • 步骤 11/22
    耳朵、脸捏好之后放进冰箱冷冻10分钟，定型。因为面团非常柔软，定型后好塑形
  • 步骤 12/22
    抹茶的一份用保鲜膜或保鲜袋包起来，擀成20cmx20cm的正方形。此时差不多原味的已经冻好了，从冰箱取出来吧
  • 步骤 13/22
    切3条1cm宽的抹茶条，放在椭圆形的脸上
  • 步骤 14/22
    然后把耳朵的2条原味贴在抹茶的2侧，非常温柔的轻轻摁紧一些，这是防止不同颜色拼接在一起，烤的时候遇到高温，连接处会开裂
  • 步骤 15/22
    2只耳朵贴好后就是状样，应该与抹茶顶部一样高
  • 步骤 16/22
    切1cm宽2条抹茶，在耳朵的2侧补上，1是防止耳朵变形，2是为了填充成方形，不留空隙，贴上保鲜膜，用手轻轻按一下，要保证每个连接处都没空隙
  • 步骤 17/22
    整个过程依然是放在保鲜膜上完成，填充好之后整体应该看起来像方形了
  • 步骤 18/22
    把最后剩余的抹茶盖在兔纸头上，轻轻按，保证紧贴，不留空隙。然后整个包裹起来，应该是正好包裹整个兔纸头的。一定要轻轻按摩，1不留空隙2防止兔纸变形，之后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻20分钟左右
  • 步骤 19/22
    冻好之后的兔纸拿出来切片，大约5mm厚度
  • 步骤 20/22
    用芝麻贴出眼睛和嘴巴，这个步骤比较虐心了，不走心的小伙伴估计得走肾～眼睛贴成八字型比较蠢萌，贴到一半时候就预热烤箱180度
  • 步骤 21/22
    中层烤15-18分钟左右，看你烤箱的脾气而定。一般略有上色迹象时就盖上锡纸，防止变成烤兔肉。出炉后晾凉就可以密封保存起来了
  • 步骤 22/22
    其实步骤是灰常简单的，只是需要一点点耐心。这款曲奇很受熊孩子们的喜欢
小贴士

做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。

　　

每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。

拌入面粉后，不要过度搅拌。

基础曲奇方子，可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。

发布于 2022-06-22
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