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德式榛子牛角饼干
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罕青葱岁月

老早就收了这道榛子牛角饼干，当看见桌上放了一袋榛子，便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用，好在并不想做太多，否则去壳也挺费事的。

打粉的时候加少许面粉，可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。

弯牛角的时候在想，这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢？如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿，小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深，于是又自觉宽慰许多。

食材
黄油 100g
细砂糖 50g
鸡蛋 30g
榛子粉 25g
杏仁粉 25g
低筋粉 150g
细砂糖 100g
肉桂粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    饼干：黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋30克，榛子粉25克，杏仁粉25克，低筋粉150克 装饰：细砂糖100克，肉桂粉2克
  • 步骤 2/18
    将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中，
  • 步骤 3/18
    搅打成细末，备用。
  • 步骤 4/18
    细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆，搅打至乳化，
  • 步骤 5/18
    分次加入蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入面粉，
  • 步骤 7/18
    加入榛子仁和杏仁粉，
  • 步骤 8/18
    拌匀。
  • 步骤 9/18
    移至案台上，揉成团状。
  • 步骤 10/18
    分割成约15克/个的小面团。
  • 步骤 11/18
    搓成纺锤形，
  • 步骤 12/18
    将两头弯曲成牛角状。
  • 步骤 13/18
    放入烤箱，中层，上火220度，下火200度，烤约10分钟左右。
  • 步骤 14/18
    将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中，
  • 步骤 15/18
    混合均匀。
  • 步骤 16/18
    饼干烤好出炉，
  • 步骤 17/18
    放入肉桂糖中，翻滚，
  • 步骤 18/18
    薄薄地裹上一层肉桂糖，即成。
小贴士

肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

裹肉桂糖时需趁热，饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。

发布于 2022-10-08
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