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提子夹心饼干
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淇沪上雨天颜雨

小狼一直很喜欢做饼干，可是刚从学校回家，家里的食材只有些提子了，于是便从平时吃零食的经验里创意出了这款提子夹心饼干，其实在做的过程中，小狼也不知道到底能不能做成功，结果在烤箱出炉的那一刻，伴随着满屋浓浓的奶香味，提子夹心饼干完美诞生了。最后的味道还真不错，咬上一口，外面酥脆，内馅酸甜，甜度适中的口感小狼最喜欢了，如此可爱的小饼干，不知道喜欢烘焙的你心动了吗？

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 240g
黄油 80g
鸡蛋 2个
细砂糖 70g
葡萄干 90g
盐 2g
泡打粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备原料，提前把低粉、泡打粉过筛好备用，黄油切小块室温软化；
  • 步骤 2/19
    黑加仑用水浸泡20分钟，浸泡后把水分沥干，可以把黑加仑适当的切碎一些；
  • 步骤 3/19
    软化后的黄油可以轻易的用手指按软，将黄油放在一个干净的盆里，用电动打蛋器低速打散；
  • 步骤 4/19
    分次加入砂糖，用电动打蛋器以低速转中速打发至体积稍膨大，颜色变浅；
  • 步骤 5/19
    分三次加入打散的蛋液，每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次；
  • 步骤 6/19
    加入盐，用电动打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 7/19
    搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态；
  • 步骤 8/19
    加入所有过筛好低筋面粉；
  • 步骤 9/19
    用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，用手把它揉成一个大面团；(成团即可，不要过度揉搓)
  • 步骤 10/19
    把面团分成两份，把其中一个面团放在不粘的案板上压扁，用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形面片；
  • 步骤 11/19
    将切碎的黑加仑均匀的铺在面片1∕2的位置；
  • 步骤 12/19
    将剩下1∕2的面片重叠在黑加仑上，将面团四周用手压紧，尽量让面片中间没有空气；
  • 步骤 13/19
    用擀面杖将面片擀平，可以用刮刀整理面片形状；
  • 步骤 14/19
    用刀将面片切成均匀的小块；
  • 步骤 15/19
    把切好的小块隔开一定的距离摆放在垫有油纸的烤盘上，这时预热烤箱180度；
  • 步骤 16/19
    在每个面片上刷一层打散的蛋液；
  • 步骤 17/19
    放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟，至表面金黄即可；
  • 步骤 18/19
    将另一个面团按照相同的方法制作，这款提子饼干的用量可以做40个小饼干；
  • 步骤 19/19
    成品图~~放凉后味道更赞哦！
小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5、6分钟左右即可。

3、注意黑加仑一定要提前用朗姆酒或者水浸泡半个小时，这样烤出来的口感不会发苦。

4、切面团的刀一定要锋利，否则葡萄干可能会散掉。

5、烤好的饼干一定要密封好哦，防止回潮变软哦~~

发布于 2022-12-04
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